Красное вино Bailo Ripasso Della Valpolicella De Stefani 14% 2020г

Bailo Ripasso Della Valpolicella De Stefani — воплощение уникальности итальянской винодельческой традиции. Изготовленное методом повторного прохождения контакта молодого вина Valpolicella с благородной кожицей зрелого Amarone, оно получает глубокое влияние вкуса и богатое тело легендарного сорта. Термином «Ripasso» обозначается именно эта технология, буквально означающая «проходить повторно». Этот удивительный напиток рождается среди живописных пейзажей долины Валполичелла, неподалеку от романтической Вероны, окруженной величественными Доломитовыми Альпами. Почвы здесь известково-меловые, климат теплый и сухой, благоприятствующий формированию изысканного винограда. Большие суточные температурные перепады обеспечивают идеальное сохранение ароматов и природных кислот, создавая основу будущего великолепия напитка. Виноградники высажены густо, порядка 5333 лоз на гектар, сформированы по классической методике Гюйо. Особое внимание уделяется уходу за растениями: производится летняя обрезка и детальное прореживание листьев, что способствует равномерному дозреванию плодов. Контроль уровня урожайности поддерживает исключительно высокое качество продукта. Сбор винограда проводится вручную в сентябре-октябре, когда ягоды достигают пика своего развития, обеспечивая насыщенность цвета, завершённость ароматики и мягкость танинов. После сбора осуществляется бережная обработка и ферментация при строгом контроле температуры. Завершив первичную стадию брожения, молодое вино отправляется отдыхать в резервуары вплоть до января следующего года. Именно тогда наступает ключевой этап перерождения: новый продукт погружают в ферментированные остатки высушенных ягод Amarone, перенимая его богатство вкусов и ароматов. Далее последует хранение в барриках в течении полутора лет и дополнительная выдержка непосредственно в бутылках. Результат превосходит ожидания: густой рубиновый оттенок, мощнейшие ноты спелых красных ягод, утонченные оттенки сухофруктов и нежных цветов гармонично переплетаются с лёгким древесным ароматом. Это крепкое, многослойное вино обладает шелковистыми танинами и богатым послевкусием. Храните это роскошное вино в прохладе и темноте, расположив бутылки горизонтально. Оно способно прекрасно развиваться в течение четверти века, раскрываясь наиболее полно спустя примерно полтора десятилетия с момента сбора урожая.