Красное вино Rosso di Montalcino Fonterenza 13% 2020г

Изысканный вкус этого красного сухого вина рождается благодаря благородному сорту Санджовезе, который выращивается на ключевых участках хозяйства: Винья дель Боско и Винья делла Страда. Каждая партия винограда подвергается индивидуальной винификации, раскрывая уникальные черты каждого участка. Сбор урожая начинается в середине сентября и продолжается до его завершения в конце месяца. Ягоды бережно очищаются от гребней, аккуратно измельчаются и отправляются на ферментацию с использованием местных дрожжей. Процесс происходит в элегантных конических дубовых бочках, вместительных ваннах на десять центнеров и прохладных бетонных резервуарах. Длительная мацерация – от 15 до 20 дней – позволяет полностью раскрыть аромат и структуру будущего вина. Брожение протекает естественным образом, без вмешательства человека: температура остаётся неизменной, добавление энологических продуктов исключено, а физико-химические обработки отсутствуют. Этот подход помогает сохранить особенности урожая и подчеркнуть неповторимый характер терруара. В процессе брожения применяются разнообразные техники экстракции: деликатная перекачка, аккуратный делестаж и традиционная ручная штамповка. После завершения яблочно-молочной ферментации, перед отправкой вина на выдержку, добавляется всего 0,5 грамма окида серы на гектолитр, что обеспечивает идеальную сохранность аромата и вкуса. Затем отдельные партии вина смешиваются и созревают в уже использованных славонских дубовых бочках объёмом от 20 до 45 гектолитров. Выдержка длится от 24 до 30 месяцев, после чего вино разливается по бутылкам. Сёстры Падовани о Rosso di Montalcino DOC:«Это вино – не просто побочный продукт или упрощённая версия Брунелло. Наши виноградники находятся на землях, традиционно предназначенных для создания великих вин, и обладают всеми характеристиками для рождения шедевра. Мы предлагаем вам альтернативную версию Санджовезе из Монтальчино, обладающую огромным потенциалом для выдержки, но сохранившую молодость, фруктовую свежесть и тот самый землистый шарм, присущий нашему вину. Основная часть этого вина создаётся из наших отдельно винифицированных партий Bosco, Lupo, Strada и Quercia, которые затем объединяются в гармоничном купаже. Первый выпуск датирован 2003 годом».