Fonterenza – имя, которое звучит как шепот древнего источника, струящегося с холмов вокруг дома. Это историческая ферма, расположенная всего в паре километров от живописной деревушки Сан-Анжело, в самом сердце солнечной Тосканы, недалеко от Монтальчино. С 1975 года эти земли принадлежат семье Падовани, но настоящая история виноделия началась лишь в 1997 году, когда две сестры, Франческа и Маргарита, решили оставить шумный Милан ради спокойствия и гармонии природы.
Поначалу они сосредоточились на производстве оливкового масла, но вскоре их сердца покорило вино. Маргарита, увлеченная природой и органическими методами земледелия, заложила первые виноградники в 1999 году. Затем последовали новые посадки в 2002 и 2005 годах, где сестры работали бок о бок, воплощая свою мечту в реальность.
Маргарита, обладающая глубокими знаниями о виноделии, накопленными в других хозяйствах, привнесла в работу фермы философию органического и биодинамического подхода. Сегодня Fonterenza гордится своим сертификатом ICEA, полученным в 2008 году, подтверждающим приверженность экологически чистым методам производства.
Теперь обязанности между сестрами четко распределены: Маргарита отвечает за виноградники, Франческа – за продажи, а в погребе они творят вместе, создавая уникальные вина, полные характера и души.
Виноградники Монтальчино раскинулись на склонах холмов деревни Поджио-Сан-Поло, на высоте 420–450 метров над уровнем моря. Эти места защищены горой Амиата, благодаря чему климат здесь особенно благоприятен для выращивания винограда: теплые морские ветры юго-запада смешиваются с прохладным воздухом севера, создавая идеальные условия для созревания ягод. Почва виноградников разнообразна: здесь можно встретить глину, галестро (смесь глины и сланца), песчаники, ил и кварц. Такая мозаичность грунта придает винам Fonterenza особую сложность и многослойность вкуса.
На всех этапах производства вина Fonterenza придерживается принципов органического и биодинамического земледелия. Никакие химические удобрения не применяются, вместо этого используются натуральные средства защиты растений, такие как сера, медь, а также настои ромашки, крапивы и других трав. Сбор урожая осуществляется вручную, согласно фазам луны. Ферментация проводится спонтанно, на диких дрожжах, без контроля температуры. Каждый виноградник винифицируется отдельно, после чего производится ассамбляж. В погребе применяют традиционные методы обработки вина: пижаж, ремонтаж, делестаж. Для брожения Brunello, Rosso и Del Alberello используются дубовые и бетонные чаны. Выдержка вина происходит в бочках из славонского дуба объемом 18–50 гл и 11–35 гл, а также в бетонных чанах разных размеров. Brunello выдерживается от 40 до 72 месяцев, Rosso – минимум два года. Сестры уверены, что каждый урожай требует индивидуального подхода, поэтому срок выдержки определяется исключительно готовностью вина.
Fonterenza – это место, где природа, традиции и страсть сливаются воедино, создавая вина, способные рассказать историю этой удивительной земли.
