Белое вино Sancerre Clos de Chaudenay 12.5% 2023г

Sancerre Blanc Le Clos de Chaudenay — флагманское вино семейного хозяйства Daniel Reverdy & Fils, воплощающее философию терруарного виноделия и стремление максимально точно передать характер одного-единственного виноградника. Это не просто Sancerre, а парцеллярное кюве, созданное исключительно из урожая участка Le Clos de Chaudenay, расположенного непосредственно за винодельней в коммуне Вердиньи. Именно здесь рождается одно из самых выразительных белых вин хозяйства, отличающееся глубиной, сложностью и впечатляющим потенциалом выдержки. Для производства используется 100% Sauvignon Blanc с лоз среднего возраста 35 лет, высаженных с плотностью около 6500 лоз на гектар. Урожайность ограничена примерно 55 гектолитрами с гектара, что позволяет получить ягоды высокой концентрации и сохранить баланс между зрелостью плодов и естественной кислотностью. Виноградник находится на знаменитых почвах Terres Blanches — древних киммериджских глинисто-известняковых мергелях, которые считаются одним из лучших терруаров Сансерра. Благодаря высокому содержанию известняка эти почвы придают вину характерную минеральность, солоноватые оттенки и способность красиво развиваться в бутылке на протяжении многих лет. Особенностью участка является естественное задернение междурядий, которое ограничивает рост лоз, способствует развитию глубокой корневой системы и помогает растениям полнее раскрывать особенности терруара. После ручного контроля качества урожая виноград деликатно прессуют, стараясь сохранить чистоту сока и тонкую ароматическую палитру Sauvignon Blanc. Алкогольная ферментация проходит при контролируемой температуре 14–17 °C в емкостях из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается на полном дрожжевом осадке в течение восьми месяцев также в резервуарах из нержавеющей стали. Более длительная выдержка sur lies (на осадке) по сравнению с базовым Sancerre Blanc позволяет вину приобрести дополнительную глубину, плотность и кремовую текстуру, не скрывая при этом его свежести и минеральной точности. Использование исключительно стальных емкостей исключает влияние древесины, благодаря чему в центре внимания остается чистое выражение терруара Le Clos de Chaudenay. В бокале вино привлекает чистым светло-золотистым оттенком с легкими зеленоватыми отблесками. Аромат раскрывается постепенно, становясь все более сложным и многогранным. Вначале ощущаются ноты лайма, лимонной цедры, белого грейпфрута и зеленого яблока, затем появляются оттенки спелой груши, белого персика, акации и белых цветов. По мере аэрации букет обогащается нюансами мокрого камня, мела, кремня и едва уловимыми дымными акцентами, отражающими известняковый характер участка. Именно эта минеральная составляющая является отличительной чертой лучших виноградников Вердиньи. Во вкусе Le Clos de Chaudenay демонстрирует выдающийся баланс силы и утонченности. Вино сухое, насыщенное, структурное, многослойное, шелковистое и исключительно гармоничное. Плотная текстура сочетается с яркой, прекрасно интегрированной кислотностью, благодаря чему вкус остается живым и энергичным. Сочные цитрусовые, белые косточковые фрукты и легкие цветочные оттенки постепенно переходят в выразительную известняковую минеральность и тонкие солоноватые нюансы. Послевкусие продолжительное, чистое, сложное и благородное, с длительными оттенками кремня, цитрусовой цедры и морской соли, которые еще долго сохраняются после каждого глотка. Высокая концентрация, природная кислотность и особенности терруара обеспечивают этому кюве потенциал выдержки 8–12 лет. Со временем свежие цитрусовые оттенки постепенно уступают место более сложным тонам меда, воска, спелых белых фруктов и ореховым нюансам, при этом фирменная минеральность остается основой вкуса. Это вино создано для неспешной дегустации и высокой гастрономии. Оно великолепно сочетается с омарами, лангустинами, морскими гребешками, палтусом, морским чертом, белой рыбой под сливочными соусами, ризотто с морепродуктами, блюдами из птицы и выдержанными козьими сырами. Оптимальная температура подачи составляет 10–12 °C — именно при такой сервировке наиболее полно раскрываются сложная ароматическая палитра, кремовая текстура и благородная минеральность вина. Sancerre Blanc Le Clos de Chaudenay — это квинтэссенция мастерства Daniel Reverdy & Fils и одно из самых выразительных терруарных вин Сансерра. Оно объединяет силу зрелого Sauvignon Blanc, исключительное происхождение и безупречную точность виноделия, позволяя в полной мере почувствовать характер знаменитых известняковых склонов Вердиньи в каждом бокале.