Препотто – это живописная деревушка, окруженная природными красотами Парка Преальпи Джулия и Верхней Адриатики. Этот регион славится своим виноделием и входит в зону Friuli Colli Orientali DOC. Именно сюда после успешного опыта работы с лозой в Монтальчино прибыл Риккардо Калиари, чтобы исследовать уникальные возможности местного терруара. Пленённый красотой и потенциалом холмов Колли Ориентали, Риккардо решил начать новый этап своей жизни. В 2017 году он приобрел винное хозяйство Spolert, расположенное всего в 50 км от Триеста, неподалеку от словенской границы. Вместе с женой бывший инженер совершил радикальные перемены, посвящая себя миру вина.
Риккардо тщательно подошел к выбору земель, которые идеально подходили бы для выращивания местных сортов винограда. Он расширил площадь своих виноградников до 8 гектаров, провел полную реконструкцию винодельни и создал уютный гостевой дом. Но одним из самых символичных изменений стало восстановление старинного спалерта – традиционной печи, служившей когда-то очагом домашнего тепла и кулинарии. Теперь этот исторический артефакт стал сердцем хозяйства, дав ему имя – Spolert.
С первого урожая 2018 года и выпуска первых вин в 2019 году, Spolert начал завоевывать сердца ценителей вина. На своих виноградниках Риккардо культивирует местные сорта, такие как Риболла Джалла, Фриулано, Скьоппеттино, Рефоск и Мерло. Эти лозы растут на уникальных почвах, состоящих из мергеля и песчаника, известных под названием «понка». Эта капризная земля дарит винам интенсивный вкус и гармоничную минеральность.
Работа на виноградниках ведется с глубоким уважением к природе. Сбор урожая осуществляется вручную в конце сентября. Ферментация проходит в цементных емкостях при контролируемой температуре, а некоторые кюве подвергаются длительной мацерации на кожице. Красные вина ферментируются в деревянных бочках, а затем выдерживаются в амфорах из терракоты и керамики сроком до полутора лет. Перед выпуском на рынок каждое вино отдыхает в погребе минимум полгода.
Сегодня Spolert производит около 25 000 бутылок вина ежегодно, воплощающих в себе дух и традиции этих мест.
