Лив Венсандо, урожденная Хансен, родилась в немецком городе Дармштадт, где её семья вовсе не имела отношения к миру вина. Однако судьба распорядилась иначе: получив образование химика в Йорке и Страсбурге, Лив отправилась покорять Францию, посвятив себя изучению виноградарства и виноделия в Анжу. Её мечта о создании собственной винодельни постепенно обретала форму, и Лив усердно трудилась над её воплощением. Сначала она прошла стажировку в Domaine Anne-Marie SCHMITT в Эльзасе, затем работала в Mas Amiel в Руссильоне и Domaine Rousseau в Анжу, прежде чем стать экспорт-менеджером крупной компании-производителя креманов Langlois-Chateau, входящей в состав Bollinger. Не обошлось и без стажировок у таких мастеров, как Jo Pithon и Domaine Mosse, однако покупка собственных лоз долгое время оставалась лишь желанием.
Но в 2014 году удача улыбнулась Лив: ей предложили приобрести 7 гектаров Domaine Grosset, которые выставили на продажу из-за отсутствия наследников. Она мгновенно ухватилась за эту возможность.
Сегодня её винодельня Domaine Vincendeau живет благодаря усилиям всей семьи: Лив поддерживает её муж-айтишник, а их десятилетний сын уже активно участвует в процессе, проверяя качество винограда прямо с поля.
Виноградники Лив расположены в зоне Корниш Анжевин, на возвышении Рошфор-сюр-Луар. Здесь половина территории занята сортом Шенен Блан, а остальные участки представлены Гролло Нуар и Пино Нуар. Лив строго придерживается принципов органического земледелия, сертифицированного Ecocert, и в 2020 году получила биодинамическую сертификацию Demeter. Терруар этой местности уникален: зелёные и фиолетовые сланцы, вулканическая порода спилит и кварц создают идеальные условия для выращивания высококачественного винограда.
Урожайность здесь невелика, всего до 45 гектолитров с гектара, но именно это позволяет получать концентрированные и насыщенные вина исключительно из своего винограда. Для работы на винограднике Лив использует лошадь, предпочитая сохранять традиционные методы возделывания земли. Несмотря на наличие лицензии и необходимых навыков, она доверяет этот процесс профессионалам, специализирующимся на работе с лошадьми.
Экология играет важную роль в философии хозяйства. Для передвижения она использует электромобиль, а электричество для нужд винодельни поступает от поставщика «чистой» энергии ENERCOOP. Более того, Лив рассматривает возможность использования морских перевозок на парусных судах, чтобы минимизировать углеродный след при доставке вина за границу.
Весь виноград собирается вручную, а для ферментации Лив применяет дикие дрожжи, запускаемые методом «pied de cuve». Производство игристых вин доверено бывшему работодателю Лив — Maison Langlois в Сомюре, где используются только органические дрожжи. Ферментация происходит естественным образом, без искусственного контроля температуры, ведь старинное здание винодельни само обеспечивает оптимальную прохладу. Выдержка вин проводится в нержавеющих ёмкостях или дубовых бочках, в зависимости от типа вина.
