Пьемонт: винный регион № 1 в Италии
Новостные сводки итальянских СМИ рапортуют: виноградники становятся всё дороже, но земли Бароло бьют все рекорды. Стоимость участков, предназначенных для производства одноимённого вина, уже доходит до двух миллионов евро за гектар.
Престиж Пьемонта — родины бароло — обусловлен его уникальным терруаром, благородством винограда неббиоло, строгим контролем качества (здесь производится больше вин категории DOCG, чем где бы то ни было в Италии), историческим значением и ассоциациями с исключительными блюдами (трюфели, Slow food).
Давайте разберёмся, как регион пришёл к сегодняшнему триумфу, что нужно знать о нём и что дегустировать в первую очередь!
История
Виноградарство в Пьемонте имеет многовековую историю: первые упоминания главного сорта региона — неббиоло — относятся к 1268 году. Пьемонтские вина высоко ценились уже в Средние века и в начале Нового времени, а монастыри и дворянство играли ключевую роль в культивировании и распространении традиций виноградарства.
Сохранился документ 1751 года, связанный с экспортом, в котором можно найти название Бароло. Тогда первая партия вин Barolo прибыла в Лондон.
Начало 1800‑х годов стало переломным для Пьемонта. Сладкое и временами даже шипучее бароло начали сбраживать досуха, и спустя некоторое время в Ланге появились первые по‑настоящему великие вина, чья репутация завоевала право быть поданными к столу монарших династий всей Европы… После чего родилось то самое «вино королей», титул, который Бароло обрёл благодаря высокой оценке при дворе Савойской династии.
Кто создал сухое бароло?
Кому пришла идея сделать сухую версию бароло, до сих пор точно не известно. По одной из версий, в этом стиле стал работать французский энолог Луи Удар, приглашённый Джулией Фалетти и её мужем Маркизом ди Бароло. Чуть позже, будучи уже вдовой, Фалетти вписала себя в историю вин Бароло тем, что с её подачи они стали называться не по сорту — неббиоло, а по месту производства вин Фалетти — региону Бароло.
По другой, менее известной версии, идея сухого бароло принадлежит виноделу Паоло Франчееско Стальено, который работал на виноградниках графа Камилло Бенсо ди Кавура, который тоже занял себе место в истории. Немного позже он сыграл исключительную роль в зарождении движения за объединение Италии. Главный город региона, Турин, в итоге стал первой столицей объединённой Италии.
В 1970–80‑х годах в Пьемонте появилось направление виноделов новой волны — модернисты, которые в угоду текущей моде стали производить Бароло в отличном от традиционного стиля: лёгком и фруктовом. Модернисты сократили срок выдержки, а вместо больших фудр стали использовать бочки меньшего объёма. Так началась внутренняя региональная «война» традиционалистов и модернистов. Её итогом стало создание в 1966 году ассоциации Barolo Boys, которая официально объединила производителей новой волны.
У подножия горы
Название Пьемонт переводится как «у подножия горы» и полностью отражает его географическое расположение — предгорье Западных Альп и Апеннин, в долине реки По. Этот регион всемирно известен своими холмами, окутанными туманами и покрытыми виноградниками: не менее 95 % всех участков, отданных под виноградные лозы, расположены на естественных возвышенностях. Особенно известны холмистые ландшафты Ланге, Монферрато и Роэро, признанные объектами Всемирного наследия ЮНЕСКО, и где природой созданы идеальные условия для виноградарства.
Противостояние между ледяными Альпами и тёплым Средиземноморьем образует континентальный климат с его разнообразием природных условий, подходящих для выращивания винограда. Вина, произведённые в предгорье Альп, часто имеют гораздо более лёгкий вкус и кислотность по сравнению с их полнотелыми, фруктовыми аналогами других частей Апеннин, но и те, и другие высоко ценятся критиками.
Терруар региона характеризуется древними морскими отложениями, известковым мергелем, глиной, песчаником и меловыми почвами, каждая из которых влияет на структуру и ароматическую сложность местных вин. Туман, или по‑итальянски nebbia, является не только определяющей климатической особенностью, он дал название самому известному сорту винограда Пьемонта: неббиоло.
Особенности классификации вин Пьемонта
Виноделие в регионе в высочайшей степени ремесленное и бутиковое. Множество небольших семейных виноделен производят вино с ювелирной дотошностью, и эта особенность принесла региону 42 DOC — аппелласьона с контролируемым наименованием происхождения, и 19 DOCG, аппелласьонов с контролируемым и гарантированным наименованием происхождения.
Одна цифра: в Пьемонте производят 80 % вин DOC и DOCG от общего объёма вин в регионе. Большинство из них относятся к зонам Ланге, Роэро и Монферрато. При этом Пьемонт является единственным регионом, где практически нет вин классификации IGT.
Среди самых престижных аппелласьонов DOCG Пьемонта выделяют:
- Barolo DOCG — мощные, танинные и долгоживущие вина из неббиоло, «Король вин». Аппелласьон включает в себя 11 деревень: Бароло, Кастильоне Фаллетто, Серралунга д’Альба, Кераско, Диано д’Альба, Гринцане Кавур, Ла Морра, Монфорте д’Альба, Новелло, Родди и Вердуно;
- Barbaresco DOCG — близкий конкурент бароло, который часто считается чуть более доступным, но не менее престижным, и его вина иногда именуют местной «Королевой». Аппелласьон Барбареско состоит из четырёх деревень: Барбареско, Нейве, Сан‑Рокко‑Сено‑д’Эльвио и Трейзо;
- Barbera d’Asti DOCG — яркие, сочные красные вина из сорта барбера;
- Nizza DOCG — насыщенные и сложные вина из сорта барбера;
- Roero DOCG — более лёгкие, элегантные вина из неббиоло, а также яркие кислотные белые вина из сорта арнеис;
- Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG — ароматные красные вина из местного сорта винограда руше (руке);
- Alta Langa DOCG — высококачественные игристые вина, произведённые традиционным методом;
- Asti Spumante & Moscato d’Asti DOCG — знаменитые сладкие игристые вина.
Сорта винограда Пьемонта
Неббиоло
Любое обсуждение винодельческих традиций Пьемонта всегда начинается с неббиоло. «Король вин и вино королей» формирует профиль лучших вин Пьемонта — Бароло и Барбареско.
Несмотря на относительно небольшую площадь посадки, неббиоло — главный и самый популярный сорт винограда в регионе. Вина из него отличаются сложным вкусом и большим потенциалом выдержки. Их светлый кирпично‑красный цвет напоминает вишню и розы.
Благородный и давний союз между сортом винограда и терруаром на протяжении веков претендует на звание лучшего тандема в Италии.
Один из примечательных примеров — Monforte Barolo от Diego Conterno. Это вино проходит длительный процесс ферментации на местных дрожжах в нейтральных цементных ёмкостях и выдерживается в традиционных больших дубовых бочках — botti, которые дают возможность получить комплексное, насыщенное, с минеральными и ягодными тонами Бароло.
Среди общепризнанных «гран крю» Barolo — виноградник Monvigliero, который расположился на северных склонах холмов апелласьона и воплощает в себе выразительную утонченность. Это природный амфитеатр, раскинувшийся на юго-западе, где преобладает исключительно сухой климат, а легкие рыхлые почвы помогают лозам проявить свои лучшие качества. Винодельня Scarpa производит Barolo DOCG Monvigliero, по технологии медленной винификации, что позволяет добиться элегантной структуры и непревзойденной выразительности, подлинной концентрации всего лучшего, что есть в этой зоне.
Барбареско — еще одно исключительное вино, «королева вин» на основе неббиоло, разделяет свою историю с бароло. Исторически оно называлось Неббиоло ди Барбареско, именно его наливал в бокал австрийский генерал Мелас в честь своей победы над французами в 1799 году. В середине XIX века это аристократическое красное вино, которое мы знаем сегодня, было винифицировано в сухом стиле, а в 1980 году получило классификацию DOCG.
Вина Барбареско в основном поступают из трех зон: Барбареско, Нейве и Треизо. Вина Нейве многими считаются лучшими образцами Барбареско.
Другие сорта винограда Пьемонта
Барбера
Барбера – самый распространенный красный сорт винограда в регионе. За последние 20 лет из простой рабочей лошадки сорт стал перспективным и подходящим для производства престижных вин, чей потенциал развития может достигать 15 лет.
Этот сорт известен тем, что дает яркие и насыщенные, легкие или среднетелые вина с высокой кислотностью и низким содержанием танинов. Они богаты фруктовыми ароматами, такими как вишня и слива и, благодаря выдержке в дубовых бочках, дополнены нотами ванили и специй.
Барбера — это не только красный сорт винограда, а еще и часть названия зон, где этот виноград произрастает: Барбера д'Асти, Барбера д'Альба и Барбера дель Монферрато, а также Ницца, про которую тоже не стоит забывать.
Благодаря барбере с отдельного виноградника пришла слава к исторической винодельне из Монферрато — Scarpa. Впервые винодел Марио Пеше, которым восхищались Джакоза и Гайя, задумал создать традиционную выдержанную Barbera d’Asti в 1960-х годах. Слово «традиционный» иногда означает «деревенский», но в данном случае это не так.
Благодаря аутентичному gusto della casa (домашнему стилю) получаются элегантные вина со стреловидной кислотностью и взрослыми танинами. 22 ноября 2025 года в Риме на ежегодном торжественном ужине Festa dei 5 Grappoli национального винного путеводителя Bibenda 2026 вино Scarpa La Barbera d’Asti Superiore La Bogliona 2020 получило высшую оценку — Cinque Grappoli — пять гроздей.
Дольчетто
Название сорта не должно вводить вас в заблуждение: хотя дольчетто и переводится как «маленький сладкий», на самом деле виноград не сладкий и не маленький. И пусть вина из этого винограда не идеально подходят для многолетней выдержки, они хорошо проявляют себя уже в молодом возрасте и ценятся за цветочные ароматы фиалок и черного перца.
Дольчетто д'Альба — одно из классических пряных красных вин на каждый день, мягкое по танинам, фруктовое и готовое к употреблению уже в молодом возрасте.
К лучшим зонам Пьемонта по производству Дольчетто относятся Дольяни, Дольчетто ди Диано д'Альба и Дольчетто ди Овада Супериоре.
Фрейза
Красный сорт винограда фрейза имел важное значение уже в конце XIX века, но в XX веке его в основном вытеснили барбера и дольчетто. Название сорта происходит от французского слова fraise и означает «клубника». Фрейза обладает выраженными нотами темных фруктов и ягод, а также отчетливыми танинами и высокой кислотностью. Этот сорт считается родственным знаменитому неббиоло, также известному своими танинами. Традиционно из фрейзы делали игристое или слегка игристое вино. Однако в наши дни многие производители делают из этого сорта тихое вино.В настоящее время это вино производится в 5 апелласьонах DOCG: Фрейза ди Кьери, Фрейза д'Асти, Ланге Фрейза, Монферрато Фрейза и Колли Тортонези Фрейза.
Руше
Документальных сведений о сорте винограда руше немного. Некоторые считают, что он попал в Пьемонт вместе с бургундской знатью, другие утверждают, что этот сорт происходит из района Асти, где его выращивают и по сей день. Благодаря священнику Дону Джакомо Кауде сорт руше был спасен в 1970-х годах, когда он был на грани исчезновения.
Традиционно считалось, что сорт подходит в основном для купажирования, чтобы придать вину аромат и дополнительный вкус. В чистом виде руше — ароматное красное вино с нотами цветов, таких как роза и лаванда, красных ягод и специй, таких как черный перец и кориандр.
Сорт Руше выращивается в муниципалитетах Кастаньоле-Монферрато и Скурцоленго в Асти.
Москато бьянко
Cорт винограда с ближневосточными корнями вошел в итальянское виноделие благодаря греческим колонистам. Своим названием он обязан интенсивному мускусному аромату. Москато бьянко является основой игристого вина Асти Спуманте и сладкого Москато д'Асти. Вино демонстрирует сладкие, свежие, легкие фруктовые ноты яблока и персика, имеет низкое содержание алкоголя и отлично подходит в качестве аперитива и десерта. Один из классических образцов игристого вина из Москато бьянко производит историческая винодельня Scarpa — Tacco 12 Moscato d'Asti с тонкой кислотностью и деликатным, нежным послевкусием, которое произведено из винограда, собранного в районе Асти.
Сорт выращивается в Пьемонте в основном в провинциях Асти и Алессандрия.
Кортезе
Историки считают, что сорт винограда Кортезе выращивался на виноградниках Пьемонта на протяжении многих веков.
Менее чем за 20 лет Кортезе ди Гави стал конкурентом новозеландского Совиньон Блан. Вина сорта кортезе отличаются по «тональности» гораздо сильнее, чем большинство современных итальянских белых вин. Их наиболее ценное качество, особенно в свете глобального потепления, – это присущая винограду свежесть и сбалансированность. Уровень кислотности редко бывает низким, даже если ягоды богаты сахаром.
Из винограда сорта кортезе производят пьемонтское вино под маркой Гави в одноименном регионе. Например виноградники аристократической семьи Спинола, которая обосновалась в Пьемонте еще в XIII веке, расположились в деревушке Тассароло. Благодаря южным свежим и северным сухим ветрам создается уникальный терруар. Биодинамические вина Castello di Tassarolo отличают свежесть и интенсивный аромат с цветочными нотами.
Сорт выращивается в Пьемонте в основном в провинциях Монферрато, Альто-Монфррато, Гави.
Арнеис
Сорт винограда возделывают в Роэро с XV века, но только в последние несколько десятилетий из него стали производить моносортовое вино. На местном диалекте слово «арнейс» означает «маленький негодяй». Его часто высаживают его в качестве отвлекающего маневра для птиц, чтобы отвести их внимание от более престижного неббиоло.
Вино из арнеиса обладает средней плотностью, низкой кислотностью, фруктовыми и цветочными нотами с оттенками косточковых фруктов и цитрусовых; при выдержке оно приобретает великолепные карамелизированные, ореховые ноты.
Сорт выращивается в Пьемонте в основном в провинциях Роэро, Ланге и Асти, а также на Сардинии.
Тиморассо
Тиморассо на протяжении многих веков является частью пьемонтского ландшафта.
К 1970-м годам технологические инновации и индустриализация сельского хозяйства произвели революцию в виноделии Италии. К сожалению, это не сулило ничего хорошего для таких редких сортов, как тиморассо, он оказался на грани исчезновения. Однако благодаря фермеру Вальтеру Масса, который в одиночку вернул миру этот древний сорт винограда, сейчас он является «любимчиком» винного мира. Глубина, насыщенность и сложность, которые дает тиморассо, редко встречаются в других итальянских белых винах. Кроме того, это еще и один из «долгожителей» среди лоз.
Сорт выращивается в Пьемонте в основном в провинциях Алессандрия и Тортона.
Вина Пьемонта
Многие известные итальянские вина из Пьемонта получили свои названия по сортам винограда, например, барбера, дольчетто, гриньолино. Название сорта часто сопровождается указанием места происхождения (DOC или Denominazione di Origine Controllata): Барбера д'Асти, Дольчетто ди Диано д'Альба, Гриньолино д'Асти и многие другие. Однако существуют и вина DOC, в названии которых не указан сорт винограда, например, Ланге и Монферрато.
В Пьемонте также существует аппеласьон DOC Piemonte, который охватывает весь регион, но самые эксклюзивные вина имеют категорию DOCG. В этих винах указываются зоны, где был выращен виноград (Бароло, Барбареско, Роэро, Асти) или место происхождения (Бракетто д'Акви, Дольчетто ди Дольяни, Москато д'Асти, Роэро Арней).
Гастрономия Пьемонта
Фактически, Пьемонт — родина движения Slow Food, которое продвигает продукты местного производства, выращенные экологически чистым способом, от белых трюфелей Альба до пасты таджарин, банья кауда и знаменитого туринского бичерина.
Если выделять в Пьемонте особую жемчужину, то это был бы белый трюфель Альба. Каждую осень под дубами находят эти неуловимые сокровища, аромат которых настолько насыщен, что способен преобразить даже самое простое блюдо. Местные жители добавляют их в пасту таджарин, фондуту или даже омлет. Насыщенные Бароло и Барбареско идеально подходят к этим аутентичным блюдам. И, конечно, они идеально сочетаются с Бразато аль Бароло и сытным Ризотто аль Бароло, которые готовят на основе этих вин.
Универсальное красное вино с яркой кислотностью барбера создает прекрасную пару с Банья Кауда, шипучим соусом из чеснока, анчоусов и оливкового масла, которое подается в центр стола со свежими овощами. Также вино нередко сопровождает пьемонтская паста – таджарин, которую подают с маслом и шалфеем, и самая элегантная классика Пьемонта — вителло тоннато, нежная телятина, заправленная шелковистым соусом из тунца и каперсов.
Хрустящие белые вина Гави и арнеис подходят для легких блюд, закусок или деликатесной рыбы с пьемонским соусом сальса верде на основе петрушки, яиц и анчоусов.
Сладкое, легкое и шипучее Москато д’Асти прекрасно сочетается с фруктовыми десертами или Бонет, местной сладостью из нежного шоколада, миндаля и макарон.
Пьемонт славится не только великолепными блюдами — он подарил миру фундук, «Тонда Джентиле», который известен своей круглой формой и сладким вкусом. Орех используют в самых разных кулинарных целях, от сладкой выпечки до пикантных соусов и мясных блюд.
Фестивали и ярмарки Пьемонта
Grandi Langhe
Международная винная выставка Grandi Langhe — знаменательное событие для профессионалов и журналистов, которая дает возможность продегустировать новые вина категорий DOC и DOCG от сотен виноделен Ланге, Роэро и Монферрато. Проходит ежегодно в самом начале года.
Nizza è Barbera
Nizza è Barbera — большой винный фестиваль, который проводится в Ницце Монферрато в мае и полностью посвящен винам Barbera DOCG с дегустациями, встречами с производителями (Barbera Forum), местной едой и музыкой.
Фестиваль сыра в Бра
Ежегодный фестиваль сыра в сентябре, организованный движением Slow Food, проходит в городе Бра и создает местный гастрономический микроклимат. На улицах, площадях и во дворах исторического центра Бра проводится множество бесплатных мероприятий, в том числе Сырный рынок.
Национальная ярмарка каштанов
Фирменным осенним блюдом города Кунео, расположенном в живописном месте на западе Пьемонта, считаются жареные каштаны или как их еще ласково называют «осенняя жемчужина». Каштан из Кунео славятся своим сладким, нежным вкусом и хрустящей текстурой, которая отлично сочетается с молодыми красными винами. Сезон начинается с одного из крупнейших фестивалей в регионе: ежегодной Национальной ярмарки каштанов, которая стартует в октябре.
Международная ярмарка белого трюфеля в Альбе
Международная ярмарка белого трюфеля в Альбе — одна из главных витрин высокой гастрономии и итальянского мастерства, которая проходит в конце осени. Сердце ярмарки — Всемирный рынок белых трюфелей Альбы, идеальное место для дегустации и покупки трюфелей из регионов Ланге, Монферрато и Роэро. Располагается рынок в Кортиле-делла-Маддалена — мощёном центре старого города. Здесь можно увидеть, потрогать, понюхать и купить белые трюфели и другие региональные деликатесы. Однако праздничная атмосфера ощущается во всём городе и его окрестностях.
