На выставке Wine Paris в рамках программы Appellation Leadership прошёл круглый стол Федерации винных журналистов и писателей (FIJEW). Его участниками стали представители трёх известных винных регионов Европы — Бордо, Кавы и Болгери. Главный вопрос дискуссии: как апелласьоны Старого Света могут сохранять своё влияние на быстро меняющемся винном рынке.

Сегодня даже самые именитые винодельческие регионы сталкиваются с новой реальностью: меняются вкусы потребителей, появляются новые рынки, усиливается конкуренция. Если одни регионы могут опираться на свою историческую репутацию, то другим необходимо активно искать новые пути развития.

«Мы часто сравниваем Новый Свет со Старым. В Старом Свете есть многовековая история: Шампань, Бургундия, Бордо. Но деноминация сама по себе не означает качество» — Бернард Буртши, FIJEW.

Бордо: сила традиции и классификации

Со стороны Бордо выступил Филипп Кастежа, президент Conseil des Grands Crus Classés. Он напомнил о знаменитой классификации 1855 года, созданной по инициативе Наполеона III для Всемирной выставки в Париже.

Тогда Торгово‑промышленная палата Бордо всего за 15 дней составила рейтинг вин на основе дегустаций и рыночных цен. В результате появились пять категорий для красных и две категории для белых вин.

По словам Кастежа, эта система стала важным ориентиром для потребителей и помогла многим хозяйствам пережить исторические кризисы, включая эпидемию филлоксеры.

«Поколение Z — это уже не поколение Y и не бэби-бумеры. Раньше мы пили вино за воскресным обедом, сегодня люди могут ужинать стоя с едой из Uber» — Филипп Кастежа.

Кава: поиск нового уровня качества

Испанский апелласьон Cava ежегодно производит около 200 миллионов бутылок и остаётся одним из ключевых регионов традиционного метода. Несмотря на производство в разных частях Испании, её сердце по‑прежнему находится в Каталонии.

Генеральный секретарь DO Cava Александр Комельяс отметил, что более 70% вина экспортируется и продаётся более чем в 150 странах.

«Говорить о Каве — значит возвращаться к нашим истокам, терруару и ДНК. Но сегодня важно также правильно рассказывать эту историю миру» — Александр Комельяс.

Одним из последних шагов стало введение новой категории качества Cava de Guarda Superior:
● виноград только со специализированных виноградников
● 100% органическое производство
● возраст лоз не менее 10 лет
● более низкая урожайность

Болгери: сила молодого региона

В отличие от Бордо и Кавы, тосканский регион Bolgheri — относительно молодой игрок: консорциум был создан лишь в 1995 году.

Тем не менее регион быстро завоевал мировую репутацию благодаря супертосканским винам. Ключевую роль сыграло легендарное вино Sassicaia.

«Сегодня отличное вино можно сделать во многих местах мира. Поэтому важно приглашать людей в регион и создавать для них уникальный опыт».